Chcete sa doma cítiť ako v nóbl reštaurácii? Pripravte si ryby, mäso, zeleninu alebo vajcia mimoriadne obľúbenou technikou varenia, ktorú milujú šéfkuchári po celom svete. Viete, čo je sous vide?

Pojem sous-vide pochádza z francĂşzštiny a v preklade znamená „vo vákuu“. Táto populárna technika varenia sa pomaly dostáva aj k nám, medzi beĹľnĂ˝ch domácich kuchárov, hoci jej pĂ´vod sa datuje do 70. rokov minulĂ©ho storoÄŤia. A o ÄŤo teda presne ide? PrincĂ­p varenia je vlastne veÄľmi jednoduchĂ˝ – potraviny zavákuujete do špeciálnych vreciek a vložíte ich do vodnĂ©ho kĂşpeÄľa. Takto ich varĂ­te dlhĂ˝ ÄŤas pri nĂ­zkej teplote. PoÄŤas varenia sa o mäso ÄŤi ryby vĂ´bec nemusĂ­te staraĹĄ – Ĺľiadne miešanie, dochucovanie, obracanie, podlievanie, skrátka Ĺľiadna kontrola.

Sous vide je veľmi oceňovaný spôsob varenia najmä pre to, že suroviny sa uvaria rovnomerne a súčasne sa uchovajú všetky chute.

ÄŚo teda potrebujete a ako na to?

1. Surovinu (mäso, ryby, zeleninu, vajcia) vložte do vákuovacieho vrecka a odsajte vzduch. Na tento účel Vám skvelo poslúži zváračka fólií, ľudovo nazývaná vákuovačka, vďaka ktorej uchováte potraviny dlhšie čerstvé.
2. Takto pripravené vrecká vložte do vody v elektrickom hrnci, ktorý je vybavený nerezovým povrchom a digitálnym nastavením teploty a času, čo je pre varenie metódou sous vide nevyhnutné. Použiť môžete aj tyčový univerzálny varič a pokrm pripraviť v klasickom hrnci s vodným kúpeľom.
3. Nastavte prĂ­slušnĂ˝ program – poĹľadovanĂş teplotu a ÄŤas podÄľa toho, akĂ˝ pokrm pripravujete – tieto Ăşdaje nájdete v tabuÄľke na internete, prĂ­padne si mĂ´Ĺľete stiahnuĹĄ aplikáciu do mobilu.
4. Ak program varenia skonÄŤĂ­, pokrm vyberte a servĂ­rujte 🙂
5. TIP: Ak pripravujete mäso, steak odporúčame osušiť utierkou a na rozpálenej panvici rýchlo osmažiť zo všetkých strán. Dobrú chuť!

KeÄŹ uĹľ viete, ÄŤo je sous vide, niÄŤ Vám nebráni v tom, aby ste sa zahrali na profi kuchára a povýšili varenie na top level. UvidĂ­te, ako budĂş Vaši stravnĂ­ci pozitĂ­vne prekvapenĂ­! A to nehovorĂ­me o tom, ako ohĂşrite návštevu 🙂